2017年10月1日フィッシング
釣った魚で燻製作り！
スモーク作りは一年中楽しめますが気温が下がり空気が乾燥してくるこれからの季節がベストシーズンです。 トラウトのエリアフィッシングもこれから本格的シーズンを迎えるので、エリアで釣った魚をスモークしてみませんか？ 管理釣り場のニジマスは味がイマイチという声を時々耳にしますが、燻製にすると美味しくいただけますよ～！ 塩焼きも十分美味しいですけどね。
スモークのおおまかな手順は、『魚の下準備』→『味付け』→『乾燥』→『燻す』。
もう少し詳しく書くと、魚はエラと内臓、血合いを取ります。３０ｃｍ位までならー尾まるごと、大きければ切り身にしてもＯＫ。味付けはソミュール液（塩分１０～１５％の塩水にスパイスやハーブなどを入れた液体）に魚を一晩漬け込みます。 そのままだとしょっぱいので流水で塩抜きします。日陰で魚の表面を乾かし、スモーカーに入れお好みのチップで燻して完成です。
手順さえ覚えれば意外と簡単！ ぜひチャレンジしてみて下さい！
まず魚を釣ります。
ソミュール液に漬けて味付けします。
流水で塩抜きします。
日陰で乾します。
切身は脱水シートで包んで冷蔵庫に。
スモーカーに吊るしてお好みのチップで燻します。
完成です！
スモーカーは大小色々揃っています。
スモークチップ、色々あります。
スモークウッドも色々です。
レシピ本も色々ご用意しています。
これで包んで冷蔵庫に入れておくだけで食材の脱水が出来る優れ物『ピチットシート』
もちろん釣った魚以外でも燻製作りは楽しめます！
詳しくは当店アウトドアフロアスタッフにお尋ねくださいませ。