2017年3月10日その他・お知らせ
釣魚料理「坊主’ｓキッチン・リターンズ」 ワラサ編
昨年末の上州屋ＨＰのリニューアルで途切れてしまってましたが…
【坊主`ｓキッチン】復活しました～！
今回は大原港:松鶴丸さんで釣ってきた「ワラサ」が食材♪食材の調達経緯は「釣り情報」を参照して下さ～い（＾O＾）／
材料：ワラサ：１柵 ネギ：細めを4本 ショウガ：少々 片栗粉：適量 大根：少々 サラダ：油少々
A（醤油：1/３カップ みりん：大さじ３）
B（醤油：１/２カップ 砂糖：大さじ２ 日本酒１/２カップ 酢：大さじ４）
①まずは「捌く」ですが今まで通りここでも割愛しま～す！当店「坊主’sキッチンコーナー」にあるDVDやムック本などを参考にして下さいね～（￣ー+￣）ｂ
②ショウガとネギは全部みじん切り。ネギの残った青い部分は下味の香りつけに使います。ワラサは柵から1.5ｃｍ幅位の厚めに切り出してください。
③ビニール袋にAの調味料とショウガのみじん切りとネギの青い部分と切り身を入れて３０～６０分漬け込みます。
④小鍋にBの日本酒を入れて煮立たせ、アルコールが飛んだら砂糖、醤油、火を止めて酢とみじん切りのネギを加えて火からおろして下さい。
⑤切り身の汁気をキッチンペーパーで取り、片栗粉をまぶしたらすくなめの油で揚げ焼きにします。余熱で火は通るので高温でカリッと衣を固めて下さい。
⑥揚がった切り身は良く油を切ってからそのままネギソースに浸します。
⑦しばらくソースを馴染ませたら盛り付けて大根おろしを添えたら完～成～♪
出来たてはホワッホワで美味！冷めても美味しいですよ。皆さんもお試しあれ～！