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しがりっとうてん 滋賀栗東店

ショップニュース

2021年2月19日その他・お知らせ

スタッフブログ クログチ料理編

こんにちはスタッフ小中です

 

今回は先日のクログチ釣行の料理編になります

 

 

 

 

前回釣行後にウロコ・頭・内蔵を落として

 

 

キッチンペーパーに包んで下準備までしておきました

 

 

 

身とウロコは柔らかく非常にさばきやすい魚という印象でした

 

 

 

3日熟成!!

 

3日間冷蔵庫で熟成させてさばいてみると

 

 

非常にキレイな白身で内蔵脂肪を蓄えた見るからに

 

 

 

 

『美味しそう!』な魚体にワクワク感が高まります...

 

 

皮目が美味しい!!

 

皮目をバーナーで炙って盛り付けしたら完成です!!

 

 

奈良店M氏から皮目が非常に美味しい魚だと教えていただいていたのですが

 

 

確かに炙ると脂が湧き出るようにそして食欲をそそる香ばしい香りがしましたヨ!

 

シログチとクログチの食べ比べ

左がシログチ

右がクログチ

 

炙ったときに脂の出方が少しシログチは少なく身全体は柔らかかったです

 

食べ比べてみたの結果.....

 

 

実は...うなるほどの違いは感じられませんでした

 

もっとたくさん食べ比べると違いが分かるのかもしれませんね

 

 

出船できれば釣果は期待できる!

前回釣行時は2/3で海況も悪く少し厳しい釣果でしたが

 

 

翌日・翌々日は釣果は大幅に上昇して平均2桁と安定して釣れていましたヨ

 

2/5に奈良店のM氏が釣行した第二小島丸の釣果情報を貼っておきますのでご覧ください

ハリミツさんから

クログチ専用仕掛けが発売入荷しましたので興味のある方はぜひお試しください

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