2021年2月19日その他・お知らせ
【スタッフブログ】クログチ料理編
こんにちはスタッフ小中です
今回は先日のクログチ釣行の料理編になります
前回釣行後にウロコ・頭・内蔵を落として
キッチンペーパーに包んで下準備までしておきました
身とウロコは柔らかく非常にさばきやすい魚という印象でした
３日熟成!!
３日間冷蔵庫で熟成させてさばいてみると
非常にキレイな白身で内蔵脂肪を蓄えた見るからに
『美味しそう！』な魚体にワクワク感が高まります...
皮目が美味しい!!
皮目をバーナーで炙って盛り付けしたら完成です!!
奈良店Ｍ氏から皮目が非常に美味しい魚だと教えていただいていたのですが
確かに炙ると脂が湧き出るようにそして食欲をそそる香ばしい香りがしましたヨ！
シログチとクログチの食べ比べ
左がシログチ
右がクログチ
炙ったときに脂の出方が少しシログチは少なく身全体は柔らかかったです
食べ比べてみたの結果.....
実は...うなるほどの違いは感じられませんでした
もっとたくさん食べ比べると違いが分かるのかもしれませんね
出船できれば釣果は期待できる！
前回釣行時は２/３で海況も悪く少し厳しい釣果でしたが
翌日・翌々日は釣果は大幅に上昇して平均２桁と安定して釣れていましたヨ
2/5に奈良店のＭ氏が釣行した第二小島丸の釣果情報を貼っておきますのでご覧ください
ハリミツさんから
クログチ専用仕掛けが発売入荷しましたので興味のある方はぜひお試しください