2025年2月9日その他・お知らせ
スモーク・にじます
先日、トラウトのスモークを作成しました。当店の過去ブログ（2023年の２月）に掲載している手法で作成しました
①管釣りでトラウトを釣る⇛
②ウロコ・ヌメリを取って内臓・エラを取り去ってからめんつゆを使ったの漬け液に漬けて冷蔵庫で10時間ねかせる⇛
③2日間干す⇛
④段ボール製スモーカーで二時間ほど温燻（最高80～90℃）⇛
⑤スモーカーから取り出して2時間「風乾」 で完成です
10匹程度釣れればGOOD！
空気が乾燥しているこの時期はスモーク作成や干物作りに好都合です。むろん火の用心を心掛けて！
お酒のおつまみにオススメ！ 皮や骨との身ばなれが良く、食材としても使い易くなります。身をほぐしてサラダやパスタに和えても良いですね♬