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うらわてん 浦和店

ショップニュース

2019年12月8日おすすめ商品

刀鍛冶の信念「折れず曲がらず、よく切れる」をそのままに。

鋼に近い硬さを持つステンレス材料「モリブデンバナジウム鋼」使用シリーズ。
鋭い切れ味と耐久性を持ち合わせ、サビにくく、お手入れが簡単な

 

関孫六 金寿ST 和包丁 入荷致しました

 

使い始めはキレッキレ!の高価な包丁も、日頃のメンテナンスを怠ると・・・・・・すぐに切れ味が悪くなってしまいますよね

 

包丁の刃材は炭素を多く含む「鋼」が一般的ですが、錆びやすく「小刃」の劣化も早いため、頻繁に研ぎなおしや手入れをする必要があり、これが包丁選びの目安として「良い包丁は研ぎやすい包丁」と言われるゆえんでもあります。

 

一方、ステンレス材は、錆びにくいという特徴がありますが、良い包丁の条件の「研ぎやすい」という面から見ると、高硬度のため「小刃」が立ちにくく、研ぐ際にはかなりの労力が必要となります。

 

私自身、出刃は鋼を使用しておりますが、とにかく錆びる・・・・・・そして、研ぐのが面倒・・・・

 

また、普段使いの洋包丁はステンレスで錆びることはありませんが、まぁーこれがうまく研げない・・・・・・

 

友人の料理人は、高価な鋼の包丁を仕事終わりに毎日研いで、しばらく使わない時は刃物椿油でサビ止めするそうです

 

はっきり言って、めんどくさい・・・・・・

 

そんな私にピッタリな商品を見つけました!

今回仕入れた、貝印の関孫六 金寿ST 和包丁に最適な

 

関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナー片刃用

 

も併せて入荷!

 

こちらの商品は、鋼・ステンレス用の簡易砥石に分類されますが、特に関孫六 金寿ST 和包丁と併せて使うことで、使い始めのキレッキレの刃先を楽に維持する事が可能となります!

使い方は簡単。1ヶ月に1回程度、使い終わったら

 

1のスリットに包丁を入れ10回手前に引く

2のスリットに包丁を入れ10回手前に引く

3のスリットに包丁を入れ、5回手前に引く

 

以上。

 

どうです?これならめんどくさがりの私でも出来ます!

そして、なによりこの2点がオススメな理由は相性がバッチリ!という事

 

その理由は「関孫六 金寿ST 和包丁」のKAI独自の特殊技術「糸切刃」にあります
 
具体的には、小刃付けを細かい糸小刃にすることで、砥石で研削する量を減らし従来の3分の1の時間(当社比)で研削できるようにした独自の技術にあります。
 
 
これにより、切れ味抜群で、錆び難く、さらにお手入れしやすい出刃包丁セットとなります。専用の簡易砥石で楽に切れ味を維持する事が出来るのです!!

 

釣具店で販売されている出刃包丁は数あれど、浦和店がオススメするのは

 

関孫六 金寿ST 和包丁と

関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナー片刃用のセットです!

 

ちなみに、それでも本鋼出刃が好き・・・という職人気質の方の為に・・・・・

 

銀寿 本鋼 和包丁 もご用意致しました

 

ご来店お待ち致しております!

 

 

 

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