「釣り人と共に」がモットー。釣り人あるところに「上州屋」あり。

  • 採用情報
  • 会社案内
  • 東京都内店指南
  • Shop lists in English

ひがしやまとてん 東大和店

ショップニュース

2017年6月23日アウトドア

リヴァスポット早戸で【釣り&野外料理】

アウトドアフロアスタッフの渡部です。

6月20日、近隣店舗のスタッフとリヴァスポット早戸に行ってきました。

今回は自分と当店2F釣り具フロアのO氏の2名が料理担当ということで、ちょこっと釣りを楽しんだ後さっそく準備を始めます。

 

 

 

今回は全ての調理を炭火で行うのでまずは火熾しからスタート。

ユニフレームのチャコスタを使えば簡単に炭に火が点くので楽チンです。

簡単に作れるのに美味しくて、そして何より見た目のインパクトがある『ビア缶チキン』を作ります。

ビア缶チキンとは半分中身の残ったビール缶に味付けした丸鶏をかぶせ、フタをして丸焼きにするアメリカンBBQの定番料理です。

上の写真のような専用のスタンドがあると丸鶏が安定して置けるので便利です。

味が馴染みやすいように鶏にフォークを刺し、塩、コショウ、すりおろしニンニクなどをすり込み、1時間ほどおいたらスタンドにビール缶、丸鶏の順にセットしBBQグリルに乗せます。

※鶏の脚が黒コゲにならない様にスタンドの下部分にアルミホイルを巻くと良いですヨ。

今回はフタ付きのグリルを使う代わりにブリキのバケツを用意して逆さまに被せてみました。

1時間30分後にバケツをどかして様子を見ると・・・良い感じに仕上がっています!

※作るときは、火力や鶏のサイズによって調理時間を加減してください。鶏に串を刺して赤い汁が出なくなり、刺した串を触ってみて冷たくなければ完成の合図です。火の通りが不十分な場合は再度加熱しましょう。

皮がパリパリで中はジューシー、メチャメチャ美味しいです

ニジマスのスモーク。

通常、ニジマスの燻製を作るときは15~20%の塩水に三温糖やスパイス、白ワイン等を混ぜたソミュール液に一晩漬け込み、その後数時間塩抜きをするのが一般的です。

しかし今回は釣った3時間後には完成させる必要があったので通常より塩分控えめの6%の塩水に1時間漬け込み、「一夜干しシート・ピチット」で包んで1時間水分を抜き、チップを敷いたダッチオーブンで30分薫煙する方法で作ってみましたが美味しくできました。

※漬け汁は、りんごジュース100ml、水900ml、塩60gを混ぜた物を使用。事前に家で作りペットボトルに入れ持参。漬け込みはジップロックを使うと簡単です。

本日のメインの料理がコチラ!

O氏特製の「スパイシーますバーガー」です。 釣りたてのニジマスを捌いて味付けしてフライにしたものをレタス、タマネギ、トマト、マヨネーズ、ケチャップとともにバンズにはさんだら完成です。

臭みもなく、凄く美味しいです。普段ニジマスを食べない人にも、これはオススメです。

ダッチオーブンにジャガイモを敷き詰め味付けした肉の塊を乗せたらフタをして上下から加熱します。

ローストポークの完成~。

肉の下に敷いてあったジャガイモにソーセージとニンニクを加えて「ジャーマンポテト」の完成です。

ちょっと焦げちゃったけど美味しかったですよ!

皆様もフィールドで美味しい料理にどんどんチャレンジしちゃいましょ~♪

 

今回は誰も被害にあいませんでしたが、夏の渓流にはブヨが出没することが良くあります。

これからの季節に遊びに出かけるときは、『ハッカ油』や、毒を吸い出す『ポイズンリムーバー』の携行をオススメします。

ショップニュース一覧を見る