2021年4月20日その他・お知らせ
自分で釣った魚で【燻製作り】してみませんか？
ニジマスやヤマメ、イワナ等のマス類は塩焼きでも美味しいですが、たまには違った食べ方をしてみたいという方、燻製はいかがでしょうか。
まずは魚を釣り、材料をゲットします。
比較的釣りやすい管理釣り場がオススメです。
釣り方は『ルアーフィッシング』『フライフィッシング』『エサ釣り』等お好みで。
※ 当店２Ｆの釣り具フロアには道具はもちろん釣り場情報も豊富に揃っていますので、これから釣りを始めてみたいという方もお気軽におこし下さいませ。
内蔵とエラを取ったら小型の魚は丸ごと、大型の魚は切り身にしてソミュール液（塩水に各種スパイス、ハーブを混ぜたもの）に漬け込み味付けをします。
ジプロック等の密閉できる袋を使うと便利です。
そのままではしょっぱいので流水で塩抜きします。
食材を陰干しして乾燥させます。
これには保存性を高めるのと煙のノリを良くする目的があります。
切身は脱水シート『ピチット』でくるんで冷蔵庫に入れて行うと簡単です。
スモーカーに魚同士がくっつかないようにセットし、お好みのスモークチップで燻します。
完成です！
スモークの香りが食欲をそそります。
当店では各種スモーカー、スモークチップ、スモークウッド、レシピ本など色々取り扱っています。
今年のゴールデンウィークはスモークにチャレンジしてみませんか？