2018年7月12日その他・お知らせ
釣魚料理「坊主’ｓキッチン・リターンズ」 マゴチ編その②
【坊主`ｓキッチンリターンズ】第１２回目はじまり～！
今回は二回目の登場、夏の魚「マゴチ」が食材♪
本当は今年一発目のキハダマグロ釣行の予定だったのですが船長から「まだ魚入ってね～お～」との連絡が入ったそうで直前で中止に。
仕方なくマッタリ休日を過ごそうと思っていたら前日の仕事中に「マゴチ行くよっ♪」と釣友・長谷川さんからお誘いというか指令。
足（車）がない事を伝えて今回はパスさせてもらおうと思ったら「榎戸さんが迎えに行ってくれるって♪」…えぇ～？！物凄い遠回りじゃないですか！大大大先輩を足に使えと！？っていうかそれって「強制連行」っていいません？
ということで急遽鹿島行きが決定しました～（￣▽￣:）食材調達の詳しくは今回の釣果情報を見て下さいね♪
【材料】マゴチ：半身分 青ネギ：４～５本 プチトマト：１個 白ゴマ：大さじ３ しょうゆ：大さじ４ みりん：小さじ１ 大葉：適量
まずは「捌く」ですが今まで通りここでも割愛しま～す！当店「坊主’sキッチンコーナー」にあるDVDやムック本などを参考にして下さいね～（￣ー+￣）ｂ
前回マゴチをさばいた時に血合い骨の処理に関して書いてますんでそれも参考にして下さいね♪
青ネギは全て小口切り、トマトは細かいみじん切りにして置きます。
白ゴマをすり鉢で擦ったらネギ、トマト、しょう油、みりんを加えてよくかき混ぜておきます。
マゴチの身はすべて薄い削ぎ切りにして下さい。
削ぎ切りにしたマゴチの身とゴマダレを良く合えたらしばらく冷蔵庫で寝かせます。時間にして１０分程度で充分です。
器に盛り付けたら擦ってない白ゴマをパラリと一つまみ。最後はせん切りにした大葉を乗せて完～成～♪
今回の隠し味はプチトマト！フルーツトマト系を少～し加えるとガラッと変わりますから試してみてください♪
ゴマしょう油で合えるのはマダイが代表的ですけど同じ白身魚のマゴチでもすごく美味しいですよ！
そのままで食べるのもよし、どんぶり飯の上にタップリ乗せてかき込むのもよし、お茶漬けにしちゃうのもアリですね（＾＾）
皆さんも是非お試しあれ～♪