2018年1月22日セール・イベント
「 燻製実演会 」 開催いたしました。
1月21日(日)
「 燻製実演会 」
開催しました。
ソミュール液に漬け込み
↓
流水で潮抜き
↓
干し網で風乾
↓
スモーク
の 一連の流れ、時短できる方法などを 説明させていただきました。(詳しくはスタッフ山本まで)
風乾完了!
セッティング完了、いよいよスモークです。
ウィンナー & かまぼこ もスモークしてみます。
やはり、燻製はメンドクサイ と思われている方が非常に多く 敬遠されている方が多いですね~。
実際はスモーカー(簡易でもOK)に素材を入れて、スモークウッドに点火して燃え尽きるのを待つだけなのです。
スモークウッドは簡単に手で折れるので時間も火力も調節可能、ウッドの種類もサクラ、ヒッコリー、ナラ、リンゴなど色々あるので香りも楽しめます。
今回は、ウインナーにはリンゴ、岩魚にはサクラでスモークしてみました。
リンゴはやはりまろやかな香りで味に少し甘みが出ました。
サクラは安定の香り、やはり定番のスモーク一番人気です。
一時間~一時間半でこんな感じ
ウインナー&かまぼこは一時間~1時間半ほどで充分ですので、すぐにできあがり。
あまりの美味しさで、味見のはずが スタッフのお昼ご飯に・・・。
簡単スモークウッドで、完成です。
良い色に仕上がりました。
壮観です。
数の多い時は スモークチップで火力も上げて行いました。
美味しそうな色&薫りに出来上がりました。
そのまま食べても良し、酒の魚に最高、個人的にはお茶漬けが・・もうタマリマセン。
塩焼き、に飽きたな~。そんな時こそ燻製です。家族にも友人にも喜ばれる事請け合いです。なにより自分的にも美味しいのが最高です。
一度チャレンジしてみてはどうでしょう?
燻製用品販売中です。