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きょうとふしみてん 京都伏見店

ショップニュース

2018年1月22日セール・イベント

「 燻製実演会 」 開催いたしました。

1月21日(日) 

「 燻製実演会 」

開催しました。

ソミュール液に漬け込み

    ↓

流水で潮抜き

    ↓

干し網で風乾

    ↓

スモーク

の 一連の流れ、時短できる方法などを 説明させていただきました。(詳しくはスタッフ山本まで)

 

風乾完了!

セッティング完了、いよいよスモークです。

ウィンナー & かまぼこ もスモークしてみます。

やはり、燻製はメンドクサイ と思われている方が非常に多く 敬遠されている方が多いですね~。

実際はスモーカー(簡易でもOK)に素材を入れて、スモークウッドに点火して燃え尽きるのを待つだけなのです。

スモークウッドは簡単に手で折れるので時間も火力も調節可能、ウッドの種類もサクラ、ヒッコリー、ナラ、リンゴなど色々あるので香りも楽しめます。

今回は、ウインナーにはリンゴ、岩魚にはサクラでスモークしてみました。

 

リンゴはやはりまろやかな香りで味に少し甘みが出ました。

サクラは安定の香り、やはり定番のスモーク一番人気です。

一時間~一時間半でこんな感じ

ウインナー&かまぼこは一時間~1時間半ほどで充分ですので、すぐにできあがり。

あまりの美味しさで、味見のはずが スタッフのお昼ご飯に・・・。

簡単スモークウッドで、完成です。

良い色に仕上がりました。

壮観です。

数の多い時は スモークチップで火力も上げて行いました。

美味しそうな色&薫りに出来上がりました。

そのまま食べても良し、酒の魚に最高、個人的にはお茶漬けが・・もうタマリマセン。

 

塩焼き、に飽きたな~。そんな時こそ燻製です。家族にも友人にも喜ばれる事請け合いです。なにより自分的にも美味しいのが最高です。

一度チャレンジしてみてはどうでしょう?

 

燻製用品販売中です。

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