「釣り人と共に」がモットー。釣り人あるところに「上州屋」あり。

今回の鮎は、ここのところはまっている鮎の「塩煮」でいただきました。

元々は、落ち鮎でよく使う料理法のようですが、自分なりにアレンジして楽しんでいます。気になった方は参考にしてみて下さい。

材料（分量は各人調整して下さい）３尾分

☆水100ｃｃ

☆酒100ｃｃ

☆塩小さじ1（味を見て調整して下さい）

☆隠し味程度に昆布茶少々

臭みが気になる方はしょうがも入れると良いと思います。

１．鮎は水洗いし、糞をしごいて出す。

2.深めのフライパンに鮎と☆を入れ煮立たせる。

3.沸騰したら弱火にし、アルミフォイルで落し蓋を。

4.15分ほど煮たら完成。

仕上げにオリーブオイルやレモンなどをかけて食べるのも美味しいです。

今回は、山椒の実の醤油漬けを添えました。

塩焼きに飽きた方はぜひ試してみてください。また、内蔵が苦手な方は事前に抜いて調理してください。

身はふっくら、鮎の香りも楽しめるシンプルな料理です。お試しあれ。