2018年11月17日その他・お知らせ
オススメレシピ♪ワカサギの田楽味噌焼き
◆◆ワカサギの田楽味噌焼き◆◆
全体的に型が大きかったので定番の揚げ物系ではなく焼いてみました。
大葉を切りすぎて埋もれているのはご愛嬌という事で…..
レシピ
① ワカサギを塩で揉み洗い。少しですが鱗と臭みが取れてくれます。
苦味が苦手な方は肛門からお腹の中身を搾り出します。
② 串打ち。竹串は2本使うと魚の形が崩れにくいです。
型にもよりますが3～4匹程度刺すのが食べやすいかと思います。
③ グリルもしくはオーブンで軽く焼き目がつくまで確認しながら焼きます。
身が柔らかく崩れやすいので網などにくっ付かないよう注意。
④魚を焼いている間に大葉を包丁で刻みます。水気をキッチンペーパーなどで切ると水っぽくなく風味が出やすいです。
⑤ ワカサギに火が通ったら田楽味噌を片面にスプーンなどで塗ります。
塗りすぎるとベチャっとするので薄く塗りましょう。
⑥ 再度、グリルに投入。弱火で味噌の表面がプクプクして軽く焦げ目が付くと良いにおいがしてきます♪
⑦適度な所で焼き加減を見たら完成。皿に盛り付け大葉をお好みで乗せたら出来上がりです!!
必要なもの
・ ワカサギ
・ 大葉
・ 田楽味噌（市販品が楽です）
・ 竹串