「釣り人と共に」がモットー。釣り人あるところに「上州屋」あり。

冬季ニジマスエリアで釣ってきたニジマスなど、毎日塩焼きでは飽きてしまいます。

そんな時は燻製を作ってみましょう、塩焼きとは一味も二味もちがった超極上の虹鱒料理が出来上がります。

スモークにはウッドとチップがあり、燻製作り入門者ならお気軽に使えるウッドがお勧めです。

現在取り扱っているのはリンゴ、サクラ、ナラ、ヒッコリーの４種類でこれのチップも御座います。使い分けとしては風味の好き好きも有りますが

【リンゴ】鶏肉や白身魚、イカ、ゆで卵、カマボコなクセの少ない淡白な素材に向いています。

【サクラ】香りが強くマトンや豚肉、タラコ、タクアン、赤身の魚に適しています。

【ナラ】タンニンの成分が多く色付が早いので魚介類に適しています。

【ヒッコリー】香りが極上で魚のほかベーコンやハムを作るのに適しています。

また、チップしかないんですがホワイトオークというものが有ります。

ウィスキーの樽をチップにしているのでほのかなウィスキーの香りがたのしめる大人の味に仕上がります、肉類よりも淡白な素材に適しており、仕上げに３０分ぐらい煙をあてるといいと思います。

※チップなら１袋、ウッドなら１本～販売しておりますのでぜひ御利用下さい。また大量に必要な場合は事前にご連絡頂けると助かります。

燻製の作り方などご不明な店は当店スタッフまでお気軽にご相談下さい。