2020年5月1日その他・お知らせ
お出掛け出来ない日に燻製はいかがですか？
こんにちは！スタッフ久保田です。
不要・不急な外出は自粛という事で、自宅の庭で燻製パーティーを開催しました（１人で！）
今回の燻製はあまり時間が無かったので超時短バージョン。
ニジマス、お刺身用サーモン、豚バラブロック(フォークで刺し、染み込みやすいようにしたもの)をそれぞれ濃度6％の食塩水(ソミュール液)に１時間半程漬け込みます。
１時間半後に取り出したら水分をしっかりと取って
豚バラはタコ糸で縛ります。適当で大丈夫ですが、糸と糸の間の肉が盛り上がる程度にきつく巻くのがポイント。
サーモンはぶら下げられないので、第２弾で燻製にする予定。
準備が完了したらいよいよ燻製スタートです！
肉と魚を燻製している間に同時進行でチーズとナッツ類も燻製にしてみましょう。
100均で購入してきた土鍋（これは３００円でしたが）と網でお手軽燻製にチャレンジしてみます。
アルミホイルの上にチップを乗せて
網を置いたらチーズとナッツ類を乗せてフタをすればＯＫ！
火にかけてしばらくすると煙が出てくるのでアルミホイルで土鍋を覆えば効率良く燻せます。
そして完成♪
土鍋に合う丁度良いサイズの網が無かったので、煙が溢れまくってどうなるかと思いましたがチーズの方は何とかなったようです＾＾；ただナッツ類はイマイチだったので追加で燻製してみましたがあまり変わらずでした＞＜
こちらも完成～♪
ってニジマスが１匹落ちちゃってる！Σ(ﾟﾛﾟ;）
サーモンも完成！
そして出来上がった燻製に舌鼓♪
ナッツ類以外はどれも美味しかったです＾＾カシューナッツだけほのかに香りますが他は普通にナッツしてました。次回やる時はもっとしっかり燻製したいですね。
燻製は思ったよりも簡単に出来ます。スモーク缶が無くても段ボールで代用出来ますし、土鍋を使ったチーズのお手軽スモークは２時間もあれば十分出来ちゃう位本当にお手軽なので是非チャレンジしてみて下さい。